Receta de Redondo de pavo

¿Cómo hacer la receta de redondo de pavo?

Antes de cocinar el redondo de pavo, cogemos la pechuga completa del pavo sin huesos ni piel, y la atamos con hilo de bramante o redecilla, hasta formar un redondo.

Ahora ponemos la olla exprés en el fuego, con un chorreón de aceite de oliva y doramos el redondo de pavo, hasta que quede sellado por todas partes. Lo sacamos y reservamos.

En la misma olla y con el mismo aceite de haber dorado el redondo de pavo, rehogamos la cebolla picada muy menudita, y cuando comience a cambiar de color, añadimos las pasas y regamos con el vino y el caldo.

Agrega también una cucharada de mostaza, remueve y deja que esa salsa llegue a ebullición. En ese momento, devolvemos el redondo de pavo a la olla exprés, ponemos la tapa y, cuando comience a salir el vapor, le contamos cinco minutos.

Cuando pase el tiempo, dejamos salir el vapor, quitamos la tapa y volvemos a poner el redondo de pavo al fuego, esta vez destapado, hasta que la salsa reduzca.

Servimos el pavo loncheado y regado con la salsa de pasas y canela.

Foto orientativa: SodexoUSA